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青油

2008-06-20 15:25:51

　　又称菜籽油、菜油。本省对菜籽油的俗称。由油菜籽（含油量35～48%）榨得半干性油。主要为芥酸、油酸和亚油酸的甘油酯，用作食用油、润滑油等。本省所产以白菜型和甘兰型两大类油菜籽为原料，经加工精炼，可以脱色，透明度高，气味醇香，滋味可口，质量较好，居全国食用油出口量第二位。作烹调用油，能使菜肴增加香味，诱人食欲；作糕点油料，不仅可使产品香酥，而且独具风味。青海民间用其制作的“浇油饼”，特别可口，是款待宾客的美馔。

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