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清蒸牛蹄筋回族菜肴

2008-10-21 20:48:37

做法：牛蹄刮烤至金黄色，洗净煮烂后蒸到筋质烂透，切筋为条。加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣面拌匀，装碗成形再蒸，扣碗上桌前浇牛肉汤，撒香菜、蒜末等。苦与海参同烩，配以笋片、蘑菇、木耳等，俗称“十锦海参”或“十样锦”。此菜淡嫩不腻，色味俱全，别具一格。

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