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梅花蹄筋佳肴

2008-10-21 20:48:37

做法：海米用水泡软洗净，在碗中搅成梅花形，将发好的羊筋置于海米上，灌入调味汤，上笼蒸60多分钟，取出倒出汤后扣入盘中。将鸡脯剁成肉茸，加精盐、蛋清及猪油适量搅匀，抹在备用菜心上，蒸片刻后取出摆在蹄筋边上，浇鸡汤或羊肉汤即成。其形似梅花，色泽明亮，蹄筋隔酥，菜心色淡，味美可口。

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