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酥油奶油

2008-10-21 20:48:37

制法：牛奶煮熟晾冷，倒入特制的带盖圆形木桶中。操作者握紧木柄上下捣动，使油水分离，此即“打酥油”。然后将浮在上面的奶油舀出，装入皮袋，即为“酥油”。剩余奶水再经烧煮，底下一层晾干叫“曲拉”，奶水叫“达拉水”。酥油营养价值很高，脂肪含量80%～90%，并含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等。

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