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馓子油炸面食

2008-10-21 20:48:37

用精粉为料，水中放盐、花椒、明矾滚开、凉冷，和面，亦可加鸡蛋数个。揉成面团，切成圆饼或条状并抹以青油，置容器内回10多分种，然后放入油锅煎炸。条状的用两手扯成1把细条，叫“扯撒”；圆饼状从中往外搓成一盘，叫“搓馓”。其外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，久藏不坏，待客或自食。

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