青海回族大约有80万人，占全省总人口的13.8%，分布于青海东部和东北部。青海回族普遍使用汉语文，但在民族内部和宗教生活中还保留一些波斯语和阿拉伯语，或汉、藏语兼通。青海回族的来源是：以传教、经商而留居；因屯田垦戌而入居；因移民实边而移居；因避难逃荒而徙居。信仰伊斯兰教，并建有清真寺。回族男女老少都经常沐浴，以保持洁净之身，回族群众诚恳、勇敢、刚直、豪爽、具有强烈的民族自尊心，尊重长辈和老人，重礼节，善经商。

回族的服饰 回族男子喜穿对襟白布“汗褡”（白衬衣）。套青坎肩，戴园顶帽（白色或黑色）。老人经常礼拜的穿阿拉伯式长袍。回族妇女习惯戴盖头，有黑白绿三色，姑娘为绿色盖头，婚后为黑盖头，老年戴白色盖头。现在青年人服饰随便，有许多穿西装、夹克，追赶时代潮流。 回族的饮食 主食以面粉为主。以面片、拉面、锅馈（饼）最为普遍。喜欢吃牛羊肉，爱吃手抓羊肉。节日炸油香、馓子、花花（油餜）。招待客人时摆上油香、馓子、花花，端上糖、肉包、熬肉、米饭等。讲究喝盖碗茶，其中泡茶、冰糖、桂圆。

回族的节日 主要节日是大尔德节、小尔德节和圣纪节。尔德节（又叫开斋节、肉孜节）是斋月期满后的第一、二、三天，即伊斯兰教历10月1-3日，它是回族的年节。大尔德节（又叫古尔邦节），即宰杀牛、羊，自食或送亲友，时间是伊斯兰教历12月12日（开斋节过后的第70天）。圣纪节是纪念穆罕默德诞生和逝世的节日，时间是伊斯兰教历3月12日。大小尔德节 ，穆斯林到清真寺参加庄严的会礼，然后走亲访友，尽情玩耍。

回族的禁忌 禁食猪、马、驴、骡、狗等不反刍动物的肉。忌食一切凶禽猛兽的肉、动物的血和自死之物。禁烟酒，禁忌他人在礼拜场所抽烟喝酒。回族家中一般不挂人物象和鸟兽画。舀饭、倒水不能反手，只能顺手。吃油香、锅馈、花卷时要掰开吃。非礼拜人员不得随便进入清真大寺礼拜大殿。